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Consumo de Calcio en la Prehistoria
Hay quien clama que el hombre prehistórico consumía mucho más calcio de lo que nosotros solemos.
Para analizarlo, hemos de comparar el contenido de calcio de los alimentos que son consumidos hoy en día con el de aquellos utilizados en la dieta del hombre prehistórico. Anteriormente a la introducción de la agricultura, alrededor de hace 10,000 años, no se consumía ningún tipo de cereal ni producto lácteo, ni aun legumbres, que necesitan ser cocinadas para su consumo. Así que la cuestión es: ¿Contiene una dieta basada en alimentos animales, frutas, vegetales y nueces más calcio que una que incluya además legumbres, granos y productos lácteos?
No. Granos y legumbres, de media, contienen al menos tanto calcio como una dieta cruda basada en alimentos vegetales y animales, y la leche y sus derivados contienen incluso más.
Primero, veamos el contenido en calcio (en mg / 100 g) de aquellos alimentos que pueden consumirse crudos:
Alimentos vegetales comestibles crudos1 Semillas de calabaza 2 Maíz dulce 4 Brotes de judía Mungo 4 Setas 4 Boletos comestibles 6 Brotes de lenteja 6 Melón Cantalupo 7 Manzana 8 Tomate 8 Melocotón 8 Persimmon 9 Lychee 9 Banana 10 Pera 10 Grosella 10 Aguacate 11 Sandía 11 Pimientos verdes 11 Champiñones 12 Mango 12 Pleurotus 12 Durian 14 Ciruelas 15 Pepino 16 Piña (Ananás) 17 Cereza 17 Guava 17 Fruta de la Pasión 18 Uvas 20 Coliflor 20 Lechuga 20 Coco 26 Fresas 31 Cebolla 31 Fruto del árbol del Pan 32 Brotes de soja 34 Rábano 35 Cerraja 41 Zanahoria 42 Naranjas 44 Moras 54 Higos 56 Guisantes frescos 80 Apio 81 Tamarindo 87 Nueces 98 Semillas de Girasol 132 Nuez del Brasil 226 Avellanas 252 Almendras dulces 783 Sésamo
Alimentos Animales3 Cordero 3 Cerdo 6 Ternera 12 Venado 12 Pollo 12 Trucha 13 Salmón 13 Lechazo 13 Caballo 14 Hare 14 Conejo 17 Anguila 20 Perca 20 Faisán 26 Pavo 43 Raya 45 Gorrión 53 Bream 56 Huevo de gallina 58 Tenca 63 Huevo de Pato 82 Ostras 107 Tortuga 160 Camarones
Y, en segundo lugar, contenidos en calcio de productos lácteos, granos y legumbres:
Granos y legumbre6 Patata 15 Maíz 23 Arroz 32 Cassava 35 Boniato 38 Cebada 38 Trigo 50 Guisante seco 64 Centeno 80 Avena 95 Amaranto 113 Judías blancas 123 Judías Mungo 123 Alpiste 124 Garbanzos 201 Soja 530 Judías Goa
Productos lácteos95 Queso fresco Quark 120 Leche de vaca 120 Yoghurt 310 Queso Muenster 526 Quesos Azules 752 Queso Cheddar 800 Queso Edam (30% grasa) 1,020 Queso Emmental (45% grasa) 1,180 Queso Parmesano (45% grasa)
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Referencia Souci, S.W. et al, Food Composition and Nutrition Tabels, Medpharm Scientific Publishers, Stuttgart 1994. |